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“十一”貴州版“野生購(gòu)物清單”④|一口上頭的貴州“魔湯”,到底藏著多少秘密?Golden Week Wild Shopping List: The Secret of Sour Soup

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【野生購(gòu)物清單Top4】


在貴州的美食地圖上,酸湯從來(lái)不只是餐桌上的配角。這碗融合了木姜子辛香、番茄醇厚與山野氣息的紅色湯汁,正以“魔湯”之名征服全國(guó)食客的味蕾,成為國(guó)慶假期游客行李箱里的“流量擔(dān)當(dāng)”。


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貴州酸湯分為“紅酸”與“白酸”兩種,有飲食界“雙生花”之名。白酸湯用糯米湯自然發(fā)酵而成,色澤清亮,口感清潤(rùn)回甘;紅酸湯以本地小番茄(毛辣果)和辣椒密封發(fā)酵,酸辣濃郁,湯色鮮紅如焰;更“絕絕子”的是混合酸湯,將紅白酸湯勾兌,層次豐富,既能涮肉也能煮粉。


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貴州酸湯粉 


科學(xué)檢測(cè)發(fā)現(xiàn),紅酸湯的番茄紅素含量是鮮果的8倍,白酸湯則富含助眠成分γ-氨基丁酸。一碗酸湯,不僅是味覺享受,更是苗侗人家世代守護(hù)的“微生物寶庫(kù)”。因其解膩開胃、緩解秋燥的特性,酸湯也成為貴州人的秋季養(yǎng)生“嚴(yán)選”。


IMG_1228.jpg貴州酸湯魚


如今,貴州酸湯已走出深山,成為便捷的現(xiàn)代食品。酸湯魚底料、酸湯粉、酸湯火鍋?zhàn)層慰湍茌p松將貴州風(fēng)味帶回家。而低鈉酸湯、益生菌酸湯、“一人食”便攜裝酸湯、酸湯氣泡水,讓千年酸香以更年輕的姿態(tài)飄向世界。

 

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貴州酸湯牛肉配菜


這個(gè)國(guó)慶,當(dāng)來(lái)自全國(guó)各地的游客帶著酸湯底料離開貴州時(shí),他們帶走的不僅是一份特產(chǎn),更是一份千年發(fā)酵的智慧。正如苗家古歌所唱:“酸湯里有山魂,酸湯里有鄉(xiāng)愁?!?/span>


【小魔湯的內(nèi)心獨(dú)白】


大家好 我是貴州酸湯

是美食界的“反emo戰(zhàn)士”

也是驅(qū)散秋涼的“法寶”

Hello, I’m Guizhou Sour Soup,

the foodie world’s“anti-emo warrior” 

and your autumn comfort cure.


別看我紅彤彤一鍋

木姜子的神秘+番茄的狂野+辣椒的熱情

使我成為一碗

讓人欲罷不能的“貴州魔湯”

Don’t be fooled by my fiery red color. 

The mystery of Litsea, the wild kick of tomatoes, and the passion of chili

make me an irresistible“Guizhou magic soup.”


本地人都說(shuō)

三天不吃酸 走路打竄竄

一碗湯下肚 煩惱退退退

Locals say, 

“Go three days without sour, and you can’t walk straight.”

One bowl of me, and worries vanish.


酸湯魚底料 酸湯粉 酸湯火鍋

在貴州 總有一款能征服你的胃

Whether it’s Sour Soup fish broth, noodles, or hotpot,

in Guizhou, I’ll always win over your stomach.


這個(gè)秋天 

讓我用“魔性”的酸辣滋味

承包你的快樂(lè)餐桌 

This autumn,

let my addictive sour-and-spicy flavor
light up your table with joy.


 

貴州日?qǐng)?bào)天眼新聞?dòng)浾?李鈺

編輯 何濤

二審 李劼

三審 田旻佳