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近日，《凱里酸湯標(biāo)準(zhǔn)體系（2025版）》正式出爐，較2024版標(biāo)準(zhǔn)體系，新標(biāo)準(zhǔn)體系涵蓋了從酸湯原輔料種養(yǎng)到餐飲服務(wù)全產(chǎn)業(yè)鏈。凱里酸湯標(biāo)準(zhǔn)體系的更新，從中可以一窺貴州壯大“舌尖經(jīng)濟(jì)”的火熱態(tài)勢。

關(guān)于飲食，人們早已實(shí)現(xiàn)了從“有啥吃啥”到“吃啥有啥”的轉(zhuǎn)變。那些具有地方特色的食物，也已超越單純的食用功能，成為彰顯地方特色、歷史文化、風(fēng)土人情等的載體，既讓食客果腹，也能從味蕾上“展示”一個地方。

常言道，民以食為天。以美食饗食客，是熱情老鄉(xiāng)的待客之道，亦是餐飲業(yè)發(fā)展的依托。作為極具特色的傳統(tǒng)發(fā)酵調(diào)味品，酸湯被廣泛運(yùn)用到各類菜肴當(dāng)中。凱里酸湯標(biāo)準(zhǔn)體系的更新，有助于為食客帶來更地道的飲食體驗(yàn)，助力貴州酸湯美食走出去，為異鄉(xiāng)的食客帶來不一樣的味蕾體驗(yàn)。

電視劇《烏蒙深處》熱播，有觀眾從中認(rèn)識更多貴州美食；無獨(dú)有偶，《黔方的盛宴》東南亞“破圈”，貴州風(fēng)味成為跨文化傳播的“味覺紐帶”?，F(xiàn)實(shí)中，貴州小吃貴鳳凰走進(jìn)京津冀、珠三角；貴州酸湯火鍋西江苗在成都鬧市站穩(wěn)腳跟……遠(yuǎn)方游子迎來了久違的家鄉(xiāng)味道，居民豐富了就餐選擇。

美食背后有生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)，更有民族風(fēng)俗、飲食習(xí)慣。嚴(yán)控質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)讓美食“走胃”，講述承載的故事讓美食“走心”，相信會有越來越多的貴州美食走出家門，透過風(fēng)味展現(xiàn)貴州魅力、借助美食實(shí)現(xiàn)深度交融。

貴州日報天眼新聞評論員 李海欽

編輯 金妮

二審 伍少安

三審 馬剛